Denne cuvée Mammouth er udelukkende produceret af meget gamle 100% Grenache Noir Grenache Noir-vinstokke.
Druerne håndhøstes den sidste uge af oktober, når frugterne er helt modne med tyndt skind, masser af sødme og høj kompleksitet.
Frugterne presses forsigtigt og gæres udelukkende i nye egetræsfade af typen 'Tronconnique'. Denne metode har en tendens til at udforske en verden af nye aromatiske dimensioner med dybt kogte frugter, krydderier, timian, rosmarin, lavendel og andre urter. Teksturen er flydende, meget koncentreret og glat.
Alt i alt et sandt eksempel på, hvad naturen kan byde på, når den er bedst, og når dens potentiale håndteres med respekt - i vinmarken og kælderen.
