Til trods for at Mont Ventoux egentlig ligger for sydligt til at producere en god Pinot Noir, er man i stand til det på Domaine Mur-Mur-Ium, da markerne ligge meget højt. Her oplever man stor forskel på dag- og nattemperaturer, dette giver de rette betingelser for netop denne drue. Cuvée Clotilde er en vin i næsten oversøisk stil med duft af moden, mørk frugt, masser af power og en lang dyb eftersmag.
